菜谱：酸菜炖豆腐
酸菜炖豆腐是一道美味的川菜，下面是制作这道菜的简单菜谱：
食材明细：
主料：
嫩豆腐：300克
辅料：
酸菜：100克，切碎
蒜末：适量
姜末：适量
青红辣椒：适量，切段
调料：
食用油：适量
料酒：适量
酱油：适量
鸡精：适量
盐：适量
糖：适量
水淀粉：适量
做法步骤：
1. 准备食材：
嫩豆腐切块，酸菜切碎，蒜末、姜末和青红辣椒切好备用。
2. 热锅加油：
烧热锅，加入适量的食用油，油热后加入蒜末和姜末，煸炒出香味。
3. 炒酸菜：
加入酸菜，翻炒均匀，煮至酸菜变软。
4. 加入料酒：
加入适量的料酒，煮一会儿以去腥味。
5. 加入豆腐：
加入切好的嫩豆腐，翻炒均匀。
6. 加入调料：
加入适量的酱油、糖、盐和鸡精，搅拌均匀。
7. 炖煮：
加入足够的水，盖上锅盖，转小火，炖煮一段时间，直到豆腐吸收了酸菜的味道，豆腐变得松软。
8. 勾芡：
在最后的阶段，可以加入水淀粉勾芡，使汤汁稍微浓稠。
9. 加入辣椒段：
最后加入青红辣椒段，翻炒均匀，烧熟即可。
10. 完成：
菜炖熟后，即可出锅。
小窍门：
酸菜本身已经带有咸味，所以在调味时要适量，不要加太多盐。
如果喜欢更加酸辣的口味，可以在最后加入一些香醋或者辣椒粉。
这道菜的烹饪时间不宜过长，以免豆腐炖得太烂。豆腐嫩适中，口感更佳。
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