菜谱：酸菜炖排骨
酸菜炖排骨是一道美味的川菜，下面是制作这道菜的简单菜谱：
食材明细：
主料：
排骨：500克，切段
辅料：
酸菜：适量，切丝
姜：适量，切片
蒜：适量，切末
调料：
食用油：适量
料酒：适量
酱油：适量
盐：适量
糖：适量
清水：适量
做法步骤：
1. 准备食材：
排骨切段，酸菜切丝，姜切片，蒜切末。
2. 热锅煮排骨：
烧热一锅水，加入排骨，焯水，将排骨中的血水和杂质烫去。
3. 准备炖锅：
另取一炖锅，底部铺上姜片，然后放入焯水后的排骨。
4. 加入酱油和料酒：
在排骨上加入适量的酱油和料酒，翻炒均匀，让排骨均匀入味。
5. 加入清水：
加入足够的清水，水量要稍微多一些，以覆盖排骨。
6. 炖煮排骨：
将炖锅盖好，用中小火炖煮排骨，直到排骨变得非常烂糊软嫩，通常需要炖煮1.5至2小时。
7. 加入酸菜：
当排骨已经炖煮得很烂时，加入切好的酸菜丝，继续炖煮15分钟，让酸菜入味。
8. 调味：
加入适量的盐和糖，根据个人口味调整，翻炒均匀。
9. 出锅：
最后加入切好的蒜末，翻炒均匀，稍微焖煮几分钟，即可出锅。
小窍门：
在炖煮排骨的过程中，可以根据个人口味加入一些香料，如八角、香叶等，以增加风味。
如果想要更加鲜美的口感，可以在最后的翻炒过程中加入一些鸡精或味精。
为了让排骨更加入味，可以提前腌渍排骨，将酱油、料酒、盐和姜腌渍一段时间。
祝您做菜成功，享受美食！
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